Pastel de melón

Pelar, quitar las semillas y picar el melón.

Haga puré en la licuadora a velocidad baja.

Mida 1 1/2 tazas de pulpa.

Combine con la leche, 1 taza de azúcar, la nuez moscada y la sal en un tazón; mezclar bien.

Derrita la mantequilla en una cacerola. Incorpora la harina.

Agrega la mezcla de melón.

Cocine a fuego medio hasta que espese, revolviendo constantemente.

Agrega una pequeña cantidad de la mezcla caliente a las yemas de huevo; Agrega las yemas de huevo a la mezcla caliente.

Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.

Vierta en la base de la masa. Batir las claras de huevo en el tazón de la batidora hasta que estén espumosas.

Agregue 6 cucharadas de azúcar gradualmente, batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Extender sobre la masa. Hornee a 350° durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Rinde 6 porciones.