कैनोली

एक मध्यम कटोरे में, आटा, चीनी और दालचीनी को एक साथ मिलाएं।

इसे तब तक छोटा करें जब तक यह मटर से बड़े टुकड़ों में न रह जाए।

बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडा, अंडे की जर्दी, मार्सला वाइन, सिरका और पानी डालें।

आटे को कांटे की सहायता से तब तक मिलाएं जब तक आटा सख्त न हो जाए, फिर साफ सतह पर हाथ से गूंथकर तैयार कर लें।

यदि आवश्यक हो तो सभी सूखी सामग्री को शामिल करने के लिए थोड़ा और पानी मिलाएं।

लगभग 10 मिनट तक गूंधें, फिर ढककर 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कैनोली के आटे को तीन भागों में बाँट लें और हर एक को पास्ता मशीन में घुसने लायक चपटा कर लें।

आटे को लगातार पतली सेटिंग में तब तक बेलें जब तक कि आप सबसे पतली सेटिंग तक न पहुंच जाएं।

यदि आवश्यक हो तो हल्के से आटे से छिड़कें।

आटे की शीट को हल्के आटे की सतह पर रखें।

एक फॉर्म या बड़े गिलास या कटोरे का उपयोग करके, 4 से 5 इंच के घेरे काट लें।

गोलों पर आटे की हल्की परत छिड़कें।

इससे आपको बाद में ट्यूबों से छिलके हटाने में मदद मिलेगी।

आटे को कैनोली ट्यूबों के चारों ओर रोल करें, किनारे को थोड़े से अंडे की सफेदी से सील करें।

एक डीप-फ्रायर या गहरी भारी कड़ाही में तेल को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक गर्म करें।

गोले को ट्यूबों पर एक बार में 2 से 3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।

आवश्यकतानुसार पलटने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।

चिमटे का उपयोग करके सावधानी से निकालें, और कागज़ के तौलिये पर रखे कूलिंग रैक पर रखें।

इतनी देर तक ठंडा करें कि आप ट्यूबों को संभाल सकें, फिर खोल को हटाने के लिए ट्यूब को सावधानीपूर्वक मोड़ें।

चाय के तौलिये का उपयोग करने से आपको बेहतर पकड़ पाने में मदद मिल सकती है।

ट्यूबों को धोएं या पोंछें, और अधिक गोले के लिए उनका उपयोग करें।

ठंडे किए गए गोले को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 2 महीने तक रखा जा सकता है।

आपको उन्हें तुरंत या परोसने से 1 घंटे पहले तक ही भरना चाहिए।

भरावन बनाने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करके रिकोटा चीज़ और कन्फेक्शनरों की चीनी को एक साथ हिलाएँ।

नींबू का छिलका और चॉकलेट मिलाएं।

गोले में पाइप लगाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें, बीच से एक सिरे तक भरें, फिर दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें।

परोसते समय गार्निश के लिए अतिरिक्त कन्फेक्शनरों की चीनी और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।