Cannoli

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Zimt vermischen.

Schneiden Sie das Backfett hinein, bis es in Stücke geschnitten ist, die nicht größer als Erbsen sind.

Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie Ei, Eigelb, Marsalawein, Essig und Wasser hinein.

Mit einer Gabel verrühren, bis der Teig steif wird, dann mit der Hand auf einer sauberen Oberfläche weiterkneten.

Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um alle trockenen Zutaten zu vermischen.

Etwa 10 Minuten lang kneten, dann abdecken und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Teilen Sie den Cannoli-Teig in Drittel und drücken Sie jedes einzelne gerade so weit flach, dass es durch die Nudelmaschine passt.

Rollen Sie den Teig immer dünner aus, bis Sie die dünnste Einstellung erreicht haben.

Bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.

Legen Sie die Teigplatte auf eine leicht bemehlte Fläche.

Schneiden Sie mit einer Form, einem großen Glas oder einer Schüssel 10 bis 12 cm große Kreise aus.

Bestäuben Sie die Kreise leicht mit Mehl.

Dies wird Ihnen später beim Entfernen der Schalen aus den Rohren helfen.

Den Teig um die Cannoli-Röhren rollen und den Rand mit etwas Eiweiß verschließen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einer tiefen, schweren Pfanne auf 190 °C.

Die Muscheln auf den Röhrchen nacheinander 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Bei Bedarf mit einer Zange wenden.

Nehmen Sie es vorsichtig mit der Zange heraus und legen Sie es auf ein Kühlregal, das über Papiertüchern liegt.

Lassen Sie es gerade so lange abkühlen, dass Sie die Röhrchen handhaben können, und drehen Sie es dann vorsichtig, um die Hülle zu entfernen.

Die Verwendung eines Geschirrtuchs kann Ihnen dabei helfen, es besser in den Griff zu bekommen.

Waschen oder wischen Sie die Röhrchen ab und verwenden Sie sie für weitere Schalen.

Abgekühlte Schalen können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und bis zu 2 Monate aufbewahrt werden.

Sie sollten sie erst sofort oder bis zu 1 Stunde vor dem Servieren abfüllen.

Für die Füllung Ricotta-Käse und Puderzucker mit einem Löffel verrühren.

Zitronenschale und Schokolade unterheben.

Mit einem Spritzbeutel Schalen formen, von der Mitte bis zum einen Ende füllen und dann auf der anderen Seite genauso vorgehen.

Zum Garnieren beim Servieren mit zusätzlichem Puderzucker und geriebener Schokolade bestäuben.