كانولي

في وعاء متوسط، اخلطي الدقيق والسكر والقرفة معًا.

قطع السمن إلى قطع لا يزيد حجمها عن حجم البازلاء.

اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها البيضة وصفار البيض ونبيذ مارسالا والخل والماء.

نخلط بالشوكة حتى تصبح العجينة قاسية، ثم نكملها باليد، ونعجنها على سطح نظيف.

أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لدمج جميع المكونات الجافة.

اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.

قسمي عجينة الكانولي إلى ثلاثة أجزاء، ثم قومي بتسوية كل واحدة منها بما يكفي لتمريرها في ماكينة المعكرونة.

قم بتمرير العجينة من خلال إعدادات أرق على التوالي حتى تصل إلى الإعداد الأقل سمكًا.

غبار بخفة بالدقيق إذا لزم الأمر.

ضعي شريحة العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

باستخدام قالب أو كوب كبير أو وعاء، قطعي دوائر بحجم 4 إلى 5 بوصة.

رشي الدوائر بطبقة خفيفة من الدقيق.

سيساعدك هذا لاحقًا في إزالة الأصداف من الأنابيب.

لف العجينة حول أنابيب الكانولي، مع إغلاق الحافة بقليل من بياض البيض.

سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) في مقلاة عميقة أو مقلاة ثقيلة عميقة.

اقلي الأصداف على الأنابيب قليلًا في كل مرة لمدة 2 إلى 3 دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون.

استخدم الملقط للتحول حسب الحاجة.

قم بإزالته بعناية باستخدام الملقط، ثم ضعه على رف تبريد فوق المناشف الورقية.

قم بتبريده لفترة كافية حتى تتمكن من التعامل مع الأنابيب، ثم قم بلف الأنبوب بعناية لإزالة القشرة.

قد يساعدك استخدام منشفة الشاي في الحصول على قبضة أفضل.

اغسل الأنابيب أو امسحها واستخدمها لمزيد من الأصداف.

يمكن وضع الأصداف المبردة في حاوية محكمة الإغلاق والاحتفاظ بها لمدة تصل إلى شهرين.

يجب عليك فقط ملئها على الفور أو ما يصل إلى ساعة واحدة قبل التقديم.

لتحضير الحشوة، اخلطي جبنة الريكوتا مع سكر الحلويات باستخدام ملعقة.

أضعاف في نكهة الليمون والشوكولاته.

استخدمي كيس المعجنات لحشو الأصداف من المركز إلى أحد الأطراف، ثم افعلي الشيء نفسه من الجانب الآخر.

رشي المزيد من سكر الحلويات والشوكولاتة المبشورة للتزيين عند التقديم.