Écorces De Pamplemousse Confites

Prenez n'importe quelle quantité de pelure de pamplemousse et coupez-la en lanières d'environ 3 pouces de long sur 1/2 pouce de large.

Lavez et veillez à retirer toute la pulpe. Faites tremper la pelure dans de l'eau froide salée pendant trois jours.

Égoutter cette eau, couvrir d'eau fraîche et froide et porter à ébullition. Égoutter et pour la deuxième fois couvrir d'eau froide et porter à ébullition.

Encore une fois, égouttez et pour la troisième fois, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Cette procédure élimine le goût amer. Dans une autre casserole, mélanger 2 parts de sucre semoule avec 1 part d'eau et porter à ébullition. Mettez n'importe quel colorant alimentaire, comme du vert ou du rouge pour Noël.

Ajouter les épluchures égouttées à ce sirop et cuire jusqu'à ce que les lanières d'écorces soient transparentes.

Bien égoutter et déposer sur une plaque à biscuits pour refroidir.

Rouler dans le sucre cristallisé.

Conserver dans des bocaux en verre.