कैनेडियन पोर्क लोइन चॉप्स

एक छोटे कटोरे में ब्राउन शुगर, समुद्री नमक, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, 1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1/4 चम्मच काली मिर्च, सूखी सरसों और सौंफ के बीज को एक साथ मिला लें।

पोर्क लॉइन चॉप्स को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

एक तेज चाकू से मांस को दोनों तरफ से, 1/8-इंच की गहराई में क्रॉस-हैच लाइनों में 1/2-इंच की दूरी पर गोल करें; मसाले के मिश्रण को पोर्क चॉप्स के सभी तरफ और गोल रेखाओं में रगड़ें।

कवर चॉप्स; 4 से 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक छोटे कटोरे में मेपल सिरप, ब्राउन सरसों, चुटकी भर लहसुन पाउडर, चुटकी भर लाल शिमला मिर्च, चुटकी भर काली मिर्च और लाल मिर्च को एक साथ फेंट लें; रद्द करना।

पोर्क चॉप्स को सभी तरफ से अनुभवी ब्रेड क्रम्ब्स से कोट करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल और कैनोला तेल गरम करें।

लहसुन को पैन में डालें, और हल्का भूरा और सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट; लहसुन को पैन से निकालें और हटा दें।

भीड़ से बचने के लिए पोर्क चॉप्स को बैचों में कड़ाही में रखें; चॉप्स को हल्का भूरा होने तक पकाएं, प्रति साइड 2 से 3 मिनट।

सभी पोर्क चॉप्स को कड़ाही में लौटा दें; आंच को मध्यम कर दें।

पोर्क चॉप्स के ऊपर मेपल सिरप का आधा मिश्रण छिड़कें।

चॉप्स को पलटें और चमकने तक पकाएं, 1 से 2 मिनट तक।

पोर्क चॉप्स के ऊपर बचा हुआ मेपल सिरप मिश्रण छिड़कें; पलटें और चमकने तक पकाएं, 1 से 2 मिनट।

गर्मी को कम कर दें; पोर्क चॉप्स को ढकें और बीच में हल्का गुलाबी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को कम से कम 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।