شرائح لحم الخنزير الكندية

اخفقي السكر البني، وملح البحر، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والخردل الجاف، وبذور الشمر معًا في وعاء صغير.

جفف شرائح لحم الخنزير بمنشفة ورقية.

قطع اللحم على كلا الجانبين، بعمق 1/8 بوصة في خطوط متقاطعة متباعدة بمقدار 1/2 بوصة، بسكين حاد؛ افركي خليط التوابل على جميع جوانب شرائح لحم الخنزير وعلى خطوط مسجلة.

تغطية القطع الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات.

اخفقي شراب القيقب، والخردل البني، وقليل من مسحوق الثوم، وقليل من البابريكا، وقليل من الفلفل الأسود، والفلفل الحار معًا في وعاء صغير؛ جانبا.

قم بتغطية شرائح لحم الخنزير من جميع الجوانب بفتات الخبز المتبلة.

سخني زيت الزيتون وزيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

يُقلب الثوم في المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وتفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا؛ أخرج الثوم من المقلاة وتخلص منه.

ضع شرائح لحم الخنزير في المقلاة على دفعات لتجنب الازدحام. اطهي القطع حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.

أعد جميع شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة. خفض الحرارة إلى متوسطة.

رش نصف خليط شراب القيقب فوق شرائح لحم الخنزير.

اقلب القطع واطهيها حتى تصبح مزججة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

رش خليط شراب القيقب المتبقي فوق شرائح لحم الخنزير. يُقلب ويُطهى حتى يصبح مزججًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

خفض الحرارة إلى منخفضة. قم بتغطية شرائح لحم الخنزير واطهيها حتى يصبح لونها ورديًا قليلاً في المنتصف، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.