Kanadische Schweinelendenkoteletts

Braunen Zucker, Meersalz, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, 1/2 Teelöffel Paprika, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, trockenen Senf und Fenchelsamen in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Schweinelendekoteletts mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Das Fleisch auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer 1/8 Zoll tief in Kreuzschraffurlinien im Abstand von 1/2 Zoll einschneiden; Reiben Sie die Schweinekoteletts von allen Seiten und in die eingekerbten Linien mit der Gewürzmischung ein.

Koteletts abdecken; 4 bis 6 Stunden kühl stellen.

Ahornsirup, brauner Senf, eine Prise Knoblauchpulver, eine Prise Paprika, eine Prise schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

Schweinekoteletts von allen Seiten mit gewürzten Semmelbröseln bestreichen.

Olivenöl und Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1 Minute kochen, bis er leicht gebräunt ist und duftet. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und wegwerfen.

Geben Sie die Schweinekoteletts portionsweise in die Pfanne, um ein Überfüllen zu vermeiden. Koteletts braten, bis sie leicht gebräunt sind, 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Alle Schweinekoteletts wieder in die Pfanne geben; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Die Hälfte der Ahornsirupmischung über die Schweinekoteletts träufeln.

Die Koteletts wenden und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie glasig sind.

Die restliche Ahornsirupmischung über die Schweinekoteletts träufeln; wenden und 1 bis 2 Minuten glasig kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Decken Sie die Schweinekoteletts ab und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie in der Mitte leicht rosa sind.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte mindestens 63 °C (145 °F) anzeigen.