Calulu et Funge
Le calulu et le champignon associent du poisson fumé, du gombo, des légumes verts, de la tomate, de l'aubergine et de l'huile de palme à du champignon de manioc lisse. Le ragoût est terreux, légèrement glissant et profondément santoméen.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites tremper et désossez le poisson séché si nécessaire, puis coupez le poisson frais en morceaux.
Cuire l'oignon, l'ail, la tomate, l'aubergine, les légumes verts, le gombo et l'huile de palme dans une base de ragoût épaisse.
Ajouter le poisson et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les saveurs se mélangent sans casser les morceaux.
Fouetter la farine de manioc dans l'eau bouillante pour obtenir un champignon lisse.
Servir le calulu à côté d'un monticule de champignon avec une sauce à l'huile de palme.
🍷 Accords Parfaits
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