كالولو و فونج

انقعي السمك المجفف وأزيلي عظامه إذا لزم الأمر، ثم قطعي السمك الطازج إلى قطع التقديم.

يُطهى البصل والثوم والطماطم والباذنجان والخضر والبامية وزيت النخيل في قاعدة يخنة سميكة.

يُضاف السمك ويُطهى على نار خفيفة بلطف حتى تمتزج النكهات دون كسر القطع.

اخفقي دقيق الكسافا في الماء المغلي للحصول على فطر ناعم.

يقدم الكالولو بجانب كومة من الفطريات مع صلصة زيت النخيل.