Succotash de California

Lave y corte los calabacines en rodajas, saltee en aceite caliente en una sartén grande hasta que estén tiernos pero no dorados.

Agregue el pimiento rojo y la cebolla al calabacín.

Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos.

Mientras tanto, corte las mazorcas de maíz cortándolas cerca de las mazorcas con un cuchillo afilado.

Agregue el maíz a la mezcla de calabacín y caliente bien.

Cortar el tomate por la mitad en forma transversal y exprimir las semillas y el exceso de líquido.

Cortar en trozos y añadir a las verduras junto con sal al gusto.

Cocine y revuelva hasta que esté completamente caliente.

Rinde 6 porciones.