Caldo Gallego

Combine la carne de cerdo ahumada, las papas, la col rizada, los frijoles secos, la carne de cerdo salada y el agua en una olla grande.

Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas hasta que los frijoles estén tiernos. Retire la pierna de cerdo de la olla y retire la carne de los huesos.

Cortar la carne en dados y regresar a la olla.

Lavar el hasta para quitar la sal.

Calentar el aceite de oliva en una sartén pesada y freír lo cortado en cubitos hasta que se derrita; retire lo que no se derrita y deséchelo.