Кальмары в красном вине и томатном соусе

Отделите щупальца от длинного тела кальмара, если это еще не сделано.

Нарежьте тело или трубочки кальмаров кольцами толщиной примерно от 1/2 до 2/3 дюйма и отложите в сторону.

В кастрюле смешайте томатный соус, красное вино, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, черный перец, кайенский перец, базилик и сыр.

Варите на среднем огне около 30 минут, чтобы алкоголь в вине успел испариться, а все вкусы смешались.

Добавьте кальмары в соус.

Продолжайте медленно варить еще примерно 20–30 минут, периодически помешивая.

Кальмары готовы, когда они станут пухлыми и непрозрачными.

Не готовьте на сильном огне или в течение длительного времени, так как кальмары известны тем, что становятся эластичными.