Calamars au vin rouge et sauce tomate

Séparez les tentacules du long corps du calamar, si ce n'est déjà fait.

Coupez le corps ou les tubes de calamars en anneaux d'environ 1/2 à 2/3 de pouce d'épaisseur, réservez.

Dans une casserole, mélanger la sauce tomate, le vin rouge, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le basilic et le fromage.

Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes pour donner à l’alcool du vin le temps de s’évaporer et à toutes les saveurs de se mélanger.

Ajoutez les calamars à la sauce.

Continuez à laisser mijoter lentement pendant environ 20 à 30 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Les calamars sont cuits lorsqu’ils sont dodus et plus opaques.

Ne faites pas cuire à feu plus élevé ou pendant une période plus longue, car les calamars sont réputés pour devenir caoutchouteux.