रेड वाइन और टमाटर सॉस में कैलामारी

यदि पहले से नहीं किया गया है, तो टेंटेकल्स को कैलामारी के लंबे शरीर से अलग करें।

शरीर, या कैलामारी ट्यूबों को लगभग 1/2 से 2/3 इंच मोटे छल्ले में काटें, एक तरफ रख दें।

एक सॉस पैन में टमाटर सॉस, रेड वाइन, नींबू का रस, जैतून का तेल, लहसुन, काली मिर्च, लाल मिर्च, तुलसी और पनीर मिलाएं।

लगभग 30 मिनट तक मध्यम धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं ताकि वाइन में मौजूद अल्कोहल को वाष्पित होने का समय मिल जाए और सभी स्वादों को मिश्रित होने का समय मिल जाए।

सॉस में कैलामारी डालें।

बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20-30 मिनट तक धीरे-धीरे उबालना जारी रखें।

कैलामारी तब बनाई जाती है जब यह मोटा और अधिक अपारदर्शी होता है।

अधिक आंच पर या लंबे समय तक न पकाएं, क्योंकि कैलामारी रबरयुक्त होने के लिए प्रसिद्ध है।