Calamari in Rotwein und Tomatensauce

Trennen Sie die Tentakel vom langen Körper der Calamari, falls dies noch nicht geschehen ist.

Schneiden Sie den Körper oder die Calamari-Röhren in etwa 1/2 bis 2/3 Zoll dicke Ringe und legen Sie sie beiseite.

In einem Topf Tomatensauce, Rotwein, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Basilikum und Käse vermischen.

Auf mittlerer Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol im Wein verdunsten und sich alle Aromen vermischen können.

Die Calamari zur Soße geben.

Unter gelegentlichem Rühren noch etwa 20 bis 30 Minuten langsam weiterköcheln lassen.

Calamari ist fertig, wenn sie prall und undurchsichtiger ist.

Kochen Sie nicht bei höherer Hitze oder über einen längeren Zeitraum, da Calamari dafür bekannt ist, gummiartig zu werden.