Peixe Cajun

Corte as barbatanas dos peixes descongelados; divida o peixe no estômago e remova a espinha.

Lave o peixe e escorra.

Tempere o peixe com sal temperado, pimenta preta, pimenta vermelha e colorau.

Deixe descansar por 1 hora.

Aqueça o Crisco na frigideira.

Bata os ovos em uma tigela; despeje o leite nos ovos lentamente e bata.

Despeje a farinha de milho em uma tigela separada.

Mergulhe o peixe no leite, lave os ovos e passe imediatamente o peixe na farinha de milho.

Coloque o peixe em óleo quente.

Tampe a panela e deixe fritar até dourar.

Vire do outro lado e doure.

Retorne o peixe para o primeiro lado e remova a tampa. Quando o peixe estiver tão crocante quanto desejado, retire o peixe da frigideira e escorra em papel toalha e sirva com acompanhamentos.