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ケイジャン・ブーディン
ブーディン (ブーダーン) は、肉、米、調味料で作られた素晴らしくおいしいケイジャン料理です。ブーダンソーセージには通常、豚肉と米が詰められますが、エビ、ザリガニ、またはワニの肉を追加することもできます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きな鍋に豚肩肉、レバー、水4カップを入れて混ぜます。
沸騰させます。火を中弱火に下げ、蓋をし、ポークキューブが柔らかくなるまで約1時間半煮ます。
鍋に米と水4カップを入れて沸騰させます。
火を中弱火に下げ、蓋をし、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで20〜25分間煮ます。
Once the pork is tender, remove from the saucepan with a slotted spoon and allow to cool a bit.
豚肉が冷めている間に、ねぎ、みじん切りの玉ねぎ、セロリ、ピーマン、パセリ、コリアンダー、ニンニクをとろとろの豚肉のスープに入れて混ぜます。
塩、カイエンペッパー、黒胡椒、赤唐辛子のフレークで味付けします。
玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。
その間に、肉挽き器の粗いプレートを使用して肉を挽きます。
ひき肉を野菜混合物に入れて混ぜ、水分がほぼ蒸発するまで頻繁にかき混ぜながら約10分間調理します。
炊き上がったご飯を入れて混ぜ、冷ましておきます。
肉混合物が冷めている間に、ソーセージケーシングの内側と外側を多量の温水ですすいでください。
詰める準備ができるまで、ケーシングを温水の入ったボウルに入れておきます。
ソーセージ混合物が十分に冷めたら、ソーセージ詰め物を使用して準備したケーシングに詰めます。
ソーセージを4〜6インチごとに針で刺します。
大きな鍋に塩水を入れて強火で沸騰させます。
火を弱めて水を非常に穏やかな沸騰状態に保ちます。
ソーセージを加え、ソーセージの内側が熱くなり、触るとしっかりとして、ふっくらとした状態になるまで、約5分間ゆっくりと調理します。
すぐにお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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