كاجون بودين

يُمزج كتف لحم الخنزير والكبد و4 أكواب من الماء في قدر كبيرة.

جلب ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج مكعبات لحم الخنزير، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

يُغلى الأرز و4 أكواب من الماء في قدر.

خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

عندما ينضج لحم الخنزير، أخرجيه من القدر باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيه ليبرد قليلاً.

بينما يبرد لحم الخنزير، يقلب البصل الأخضر والبصل المفروم والكرفس والفلفل الحلو والبقدونس والكزبرة والثوم في مرق لحم الخنزير المغلي.

يتبل بالملح والفلفل الحار والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر.

اطبخي حتى ينضج البصل.

في هذه الأثناء، قومي بطحن اللحم باستخدام الصفيحة الخشنة لمفرمة اللحم.

يُضاف اللحم المفروم إلى خليط الخضار ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يتبخر الماء تقريبًا لمدة 10 دقائق.

يُضاف الأرز المطبوخ، ويُترك جانبًا حتى يبرد.

أثناء تبريد خليط اللحم، اشطفي أغلفة النقانق من الداخل والخارج بالكثير من الماء الدافئ.

احتفظ بالأغلفة في وعاء من الماء الدافئ حتى تصبح جاهزة للحشو.

بمجرد أن يبرد خليط السجق بدرجة كافية للتعامل معه، قم بحشوه في الأغلفة المجهزة باستخدام حشو السجق.

وخز النقانق بإبرة كل 4 إلى 6 بوصات.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية.

قلل الحرارة للحفاظ على الماء على نار هادئة جدًا.

أضف النقانق واطهيه بلطف حتى يصبح النقانق ساخنًا من الداخل، وثابتًا عند اللمس، وممتلئًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يخدم على الفور.