Schnitzel au beurre
Le Butterschnitzel est une galette de viande hachée à l'autrichienne cuite doucement dans du beurre et servie avec une sauce légère à la poêle. La texture doit être tendre plutôt que croustillante, avec de la purée de pommes de terre pour capter la sauce.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faire tremper la chapelure dans le lait, puis mélanger avec la viande, l'œuf, le persil, le sel et le zeste de citron.
Façonner en galettes ovales sans trop serrer.
Faire revenir doucement dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Ajouter le bouillon dans la poêle et laisser mijoter dans une sauce légère.
Servir avec de la purée de pommes de terre et du persil.
🍷 Accords Parfaits
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