Endibias belgas con mantequilla

Frote la mantequilla sobre el fondo de una cacerola o sartén poco profunda a prueba de fuego.

Recorte la parte inferior y las hojas exteriores dañadas de la escarola y corte las cabezas en rodajas diagonales de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Ponlos en la sartén con sal y pimienta al gusto, jugo de limón y agua.

Presione un trozo de papel de aluminio untado con mantequilla encima de la escarola y cubra con una tapa.

Cocine a fuego lento durante 7 a 8 minutos o hasta que la escarola esté tierna.

Agite la sartén de vez en cuando. Espolvorea con el perejil picado y sirve.