Масло хрупкое

В тяжелой трехлитровой кастрюле смешайте сахар, воду и кукурузный сироп.

На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Добавляйте арахис постепенно, чтобы смесь продолжала кипеть.

Готовьте, часто помешивая, при температуре 260° по леденцовому термометру или до тех пор, пока чайная ложка смеси, брошенная в чашку с холодной водой, не сформирует шар, который является пластиковым, но достаточно твердым, чтобы сохранять форму.

Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно не растает.

Продолжайте готовить, часто помешивая, до 300° или пока чайная ложка, опущенная в холодную воду, не распадется на твердые ломкие нити. Снимите с огня. Быстро добавьте пищевую соду. Вылейте на 2 несмазанных противня.

Распределяем лопаткой. Когда остынет, разломать на кусочки.

Получается около 2 1/2 фунтов.