Butterkrokant

In einem schweren 3-Liter-Topf Zucker, Wasser und Maissirup verrühren.

Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie nach und nach Erdnüsse hinzu, damit die Mischung weiter kocht.

Unter häufigem Rühren auf einem Zuckerthermometer auf 260 °C erhitzen oder bis ein Teelöffel der Mischung, der in eine Tasse kaltes Wasser getropft wird, eine Kugel bildet, die zwar plastisch, aber hart genug ist, um ihre Form zu behalten.

Butter hinzufügen und rühren, bis sie schmilzt.

Unter häufigem Rühren bei 300 °C weiterkochen oder bis sich ein in kaltes Wasser getauchter Teelöffel in harte, spröde Fäden löst. Vom Herd nehmen. Rühren Sie schnell Backpulver ein. Auf 2 ungefettete Backbleche gießen.

Mit einem Spatel verteilen. Wenn es kalt ist, in Stücke brechen.

Ergibt etwa 2 1/2 Pfund.