मक्खन भंगुर

एक भारी 3-क्वार्ट सॉस पैन में, चीनी, पानी और कॉर्न सिरप को एक साथ हिलाएं।

मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। धीरे-धीरे मूंगफली डालें ताकि मिश्रण उबलता रहे।

कैंडी थर्मामीटर पर 260° तक या एक कप ठंडे पानी में मिश्रण का एक चम्मच गिराए जाने तक, बार-बार हिलाते हुए एक गेंद बनने तक पकाएं, जो प्लास्टिक की हो लेकिन अपने आकार को बनाए रखने के लिए पर्याप्त कठोर हो।

मक्खन डालें और पिघलने तक हिलाएँ।

खाना पकाना जारी रखें, बार-बार हिलाते रहें, 300° तक या जब तक ठंडे पानी में डाला गया एक चम्मच कठोर भंगुर धागों में अलग न हो जाए। आंच से उतार लें. बेकिंग सोडा को तुरंत मिला लें। 2 बिना ग्रीस की हुई कुकी शीट पर डालें।

एक स्पैचुला से फैलाएं. ठंडा होने पर टुकड़ों में तोड़ लें.

लगभग 2 1/2 पाउंड बनता है।