Manteiga Frágil

Em uma panela pesada de 3 litros, misture o açúcar, a água e o xarope de milho.

Em fogo médio, mexendo sempre, leve para ferver. Adicione o amendoim aos poucos para que a mistura continue fervendo.

Cozinhe, mexendo sempre, a 260° em um termômetro para doces ou até que uma colher de chá da mistura colocada em um copo de água fria forme uma bola de plástico, mas dura o suficiente para manter seu formato.

Adicione a manteiga e mexa até derreter.

Continue cozinhando, mexendo sempre, a 300° ou até que uma colher de chá colocada em água fria se separe em fios duros e quebradiços. Retire do fogo. Misture rapidamente o bicarbonato de sódio. Despeje em 2 assadeiras não untadas.

Espalhe com uma espátula. Quando estiver frio, quebre em pedaços.

Rende cerca de 2 1/2 libras.