Asas de búfalo

Corte as pontas das asas e reserve para outro uso, como caldo.

Corte as asas pela metade na junta.

Em uma fritadeira grande ou em uma chaleira grande e funda, aqueça 5 cm de óleo a 380°.

Frite as asas, bem secas, em pequenas porções, por 5 a 8 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.

Transfira com uma pinça para papel toalha para escorrer. Certifique-se de que o óleo esteja aquecido a 380° antes de fritar o próximo lote.

Numa frigideira grande, derreta a manteiga com o Tabasco, o vinagre e o sal a gosto em fogo baixo, mexendo sempre.

Adicione as asas e aqueça-as, misturando bem com a mistura.

Sirva as asas quentes ou à temperatura ambiente, com o Molho de Queijo Azul e os talos de aipo.