Ailes de buffle

Coupez le bout des ailes et réservez-les pour un autre usage comme du bouillon.

Coupez les ailes en deux au niveau du joint.

Dans une grande friteuse ou une grande bouilloire, faites chauffer 2 pouces d'huile à 380°.

Faites frire les ailes, en les essuyant, en petites quantités, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Transférer avec des pinces sur du papier absorbant pour égoutter. Assurez-vous que l'huile est chauffée à 380° avant de faire frire le prochain lot.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec le Tabasco, le vinaigre et le sel au goût à feu doux en remuant constamment.

Ajoutez les ailes et faites-les chauffer en remuant pour les enrober du mélange.

Servir les ailes chaudes ou à température ambiante avec la vinaigrette au fromage bleu et les branches de céleri.