Alitas de Búfalo

Corta las puntas de las alas y reserva para otro uso, como caldo.

Corta las alas por la mitad en la articulación.

En una freidora grande o en una tetera grande, caliente 2 pulgadas de aceite a 380°.

Fríe las alitas, secas, en tandas pequeñas, durante 5 a 8 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Transfiera con pinzas a toallas de papel para escurrir. Asegúrese de que el aceite se caliente a 380° antes de freír el siguiente lote.

En una sartén grande, derrite la mantequilla con el Tabasco, el vinagre y sal al gusto a fuego lento, revolviendo constantemente.

Agrega las alitas y caliéntalas, revolviendo para cubrir con la mezcla.

Sirve las alitas calientes, o a temperatura ambiente, con el Aderezo de Queso Azul y los palitos de apio.