Bucatini all'amatriciana

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition.

Incorporer les bucatini et ramener à ébullition.

Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bucatini soient tendres, environ 11 minutes.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajouter les gousses d'ail; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute.

Retirer avec une écumoire et jeter.

Ajouter du guanciale; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 4 minutes.

Ajouter l'oignon et les flocons de piment rouge; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

Incorporer les tomates, le sel et le poivre noir.

Laisser mijoter la sauce tomate jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.

Incorporer les bucatini et le fromage Pecorino Romano à la sauce tomate et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.