Bucatini All'amatriciana

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir.

Agregue el bucatini y vuelva a hervir.

Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bucatini estén tiernos, aproximadamente 11 minutos.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega los dientes de ajo; cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto.

Retirar con una espumadera y desechar.

Agrega el guanciale; cocine y revuelva hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 4 minutos.

Agrega las hojuelas de cebolla y pimiento rojo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

Agregue los tomates, la sal y la pimienta negra.

Cocine a fuego lento la salsa de tomate hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el queso bucatini y pecorino romano a la salsa de tomate y revuelve hasta que esté uniformemente cubierto.