Agneau Grillé Parisienne

Mélanger l'huile d'olive ou l'huile à salade, le jus de citron et le mélange de vinaigrette dans un grand plat en verre peu profond ; placer l'agneau dans la marinade, en le retournant pour bien l'enrober; couverture.

Réfrigérer, en retournant la viande toutes les quelques heures, pendant 12 heures ou toute la nuit pour assaisonner.

Environ 1/2 heure avant de servir, retirez l'agneau de la marinade et placez-le sur une grille dans la lèchefrite.

Faire griller à 6 pouces du feu pendant 15 minutes; tourner.

Faire griller 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient richement dorés et croustillants sur les bords.

Placer sur une planche à découper; couper en tranches de 1/4 de pouce.

(Les parties les plus épaisses seront roses à l’intérieur et les plus fines seront bien cuites).

Servir avec des bouquets de tomates à la poêle.