Soufflé au brocoli

Préchauffer le four à 400°.

Beurrer et fariner un plat à soufflé de 1 litre et le tiers supérieur d'un collier en aluminium, puis placer le collier autour du plat. Cuire le brocoli et égoutter.

Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer la farine et le sel.

Retirer du feu.

Incorporer le lait progressivement et remettre sur le feu.

Cuire jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Ajouter le jus de citron, la muscade et le brocoli à la sauce.

Battre les jaunes d'œufs et les ajouter à la sauce refroidie.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez la crème de tartre et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs se plient.

Incorporer délicatement la sauce et les blancs à l'aide d'une spatule.

Mettre dans un plat à soufflé.

Réduisez le feu à 375°.

Cuire au four 25 à 35 minutes.