Cantonais au brocoli et au bœuf

Retirez tout le gras de la viande, puis congelez-la légèrement.

Couper le grain en lanières de 1 à 2 pouces de long et 1/8 de pouce d'épaisseur. Mélanger l'eau et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la sauce soja, le xérès, le gingembre et la poudre d'ail.

Dans une poêle épaisse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile très chaude et ajoutez la moitié du bœuf, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Faites ensuite dorer l'autre moitié.

Retirer de la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile; ajouter les champignons et faire dorer légèrement.

Remettre la viande dans la poêle et ajouter le mélange de brocoli, de châtaignes et de fécule de maïs.

Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit claire.

Incorporer les germes de soja et l'oignon.

Laisser chauffer et servir.

Donne 6 portions.

Contient environ 266 calories par portion.