Volcans de pommes de terre pour le petit-déjeuner

Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).

Sur une planche à découper, épluchez les pommes de terre puis coupez-les chacune en deux dans le sens de la largeur.

À l'aide d'une cuillère à melon ou d'une cuillère à café en métal, creusez la pomme de terre en commençant par le côté coupé. Une fois que vous avez creusé la majeure partie de la pomme de terre de ce côté, créez un trou plus petit sur le côté arrondi et continuez à creuser jusqu'à ce que vous puissiez voir à travers la pomme de terre.

Placez les pommes de terre dans l'eau pour éviter la décoloration pendant que vous finissez d'évider le reste.

Placer les pommes de terre avec le petit trou vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Enveloppez un morceau de bacon et chaque pomme de terre, en rentrant l'extrémité du bacon pour qu'il reste en place. Vous devrez peut-être utiliser un cure-dent pour maintenir le bacon en place.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le bacon atteigne le croustillant désiré.

Laissez les pommes de terre refroidir légèrement, puis pressez le fromage cheddar au fond de la pomme de terre.

Cassez un œuf sur le trou supérieur de la pomme de terre en prenant soin de ne pas laisser trop de blanc d'œuf couler sur le côté.

Saupoudrer l'œuf de ciboulette.

Cuire au four pendant 6 à 12 minutes selon la cuisson souhaitée de vos œufs.

Laisser refroidir avant de servir.

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