Bombes de petit-déjeuner

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 4 à 6 minutes. Retirez le bacon de la poêle et égouttez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans la même poêle, ajoutez l'ail. Cuire à feu doux pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Dans un bol moyen, battez 8 œufs et ajoutez-les à la poêle avec les oignons verts, le sel et le poivre. Brouillez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient presque pris mais encore un peu humides, environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec les grands trous d'une râpe sur un torchon propre posé au-dessus d'un bol. Essorez tout excès de liquide.

Transférez les pommes de terre râpées dans un grand bol propre et ajoutez le reste de l'œuf, la farine et ½ tasse (50 g) de fromage cheddar, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélanger pour combiner.

Tapisser un bol de 4 pouces (10 cm) de diamètre d'une pellicule plastique.

Placer ½ tasse (75 g) du mélange de pommes de terre râpées dans le bol. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser les pommes de terre contre les parois du bol en une couche uniforme, créant ainsi un creux au centre.

Remplissez le puits avec un peu de fromage cheddar, une cuillerée d'œufs brouillés, un peu de bacon et recouvrez d'une autre pincée de fromage.

Ramassez les côtés de la pellicule plastique en les tournant pour créer une boule scellée. Répétez avec le reste des ingrédients.

Réfrigérez les boulettes de pommes de terre pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et graisser avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Déballez les boules, placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonnez-les de dorure à l'œuf. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées.

Saupoudrer de persil et servir avec du ketchup en accompagnement.

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