Frühstücksbomben

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck 4–6 Minuten lang knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

In die gleiche Pfanne den Knoblauch geben. Bei schwacher Hitze etwa 30 Sekunden lang kochen lassen oder bis es anfängt zu bräunen. In einer mittelgroßen Schüssel 8 Eier schlagen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Rühren Sie die Eier ca. 3 Minuten lang, bis sie weitgehend fest, aber noch etwas feucht sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie mit den großen Löchern einer Küchenreibe auf ein sauberes Küchentuch, das über einer Schüssel liegt. Überschüssige Flüssigkeit auswringen.

Die zerkleinerten Kartoffeln in eine saubere, große Schüssel geben, das restliche Ei, das Mehl und ½ Tasse (50 g) Cheddar-Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kombinieren mischen.

Eine Schüssel mit einem Durchmesser von 10 cm (4 Zoll) mit Plastikfolie auslegen.

Geben Sie eine halbe Tasse (75 g) der geriebenen Kartoffelmischung in die Schüssel. Glätten Sie die Kartoffeln mit der Rückseite eines Löffels in einer gleichmäßigen Schicht am Schüsselrand, sodass in der Mitte eine Vertiefung entsteht.

Füllen Sie die Mulde mit etwas Cheddar-Käse, einem Löffel Rührei und etwas Speck und geben Sie eine weitere Prise Käse darauf.

Nehmen Sie die Seiten der Plastikfolie und drehen Sie sie, um eine versiegelte Kugel zu bilden. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Die Kartoffelbällchen 20 Minuten kalt stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor. Ein Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen und mit Antihaft-Kochspray einfetten.

Wickeln Sie die Kugeln aus, legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech und bestreichen Sie sie mit Eigelb. 35–45 Minuten backen oder bis die Kartoffeln knusprig und braun sind.

Mit Petersilie bestreuen und mit Ketchup als Beilage servieren.

Genießen!