Bombas de desayuno

En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que esté crujiente, de 4 a 6 minutos. Retire el tocino de la sartén y escúrralo en un plato forrado con papel toalla.

En la misma sartén añade el ajo. Cocine a fuego lento durante unos 30 segundos o hasta que empiece a dorarse. En un tazón mediano, bata 8 huevos y agréguelos a la sartén, junto con las cebolletas, la sal y la pimienta. Revuelva los huevos hasta que estén casi cuajados pero todavía un poco húmedos, aproximadamente 3 minutos. Retire la sartén del fuego.

Pele las patatas y rallelas con los agujeros grandes de un rallador de caja sobre un paño de cocina limpio colocado sobre un bol. Exprima el exceso de líquido.

Transfiera las papas ralladas a un tazón grande y limpio y agregue el huevo restante, la harina y ½ taza (50 g) de queso cheddar y sazone con sal y pimienta. Mezclar para combinar.

Forre un recipiente de 10 cm (4 pulgadas) de diámetro con papel film.

Coloca ½ taza (75 g) de la mezcla de papa rallada en el bol. Use el dorso de una cuchara para alisar las papas contra los lados del tazón en una capa uniforme, creando una hendidura en el centro.

Rellena el hueco con un poco de queso cheddar, una cucharada de huevos revueltos, un poco de tocino y cubre con otra pizca de queso.

Levante los lados de la envoltura de plástico y gírelos para crear una bola sellada. Repita con los ingredientes restantes.

Enfriar las bolitas de patata durante 20 minutos.

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y engrase con aceite en aerosol antiadherente.

Desenvuelva las bolas, colóquelas en la bandeja para hornear preparada y unte con huevo batido. Hornee durante 35-45 minutos o hasta que las patatas estén crujientes y doradas.

Espolvorea con perejil y sirve con salsa de tomate a un lado.

¡Disfrutar!