Biscoitos de coco brasileiros

Em uma panela de 3 litros, misture o açúcar e a água e cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.

Cozinhe até que a calda atinja a temperatura de 230° em um termômetro para doces.

Em uma tigela pequena, misture as gemas e a farinha e misture bem.

Adicione 2 colheres de sopa de calda, mexendo.

Despeje lentamente a mistura na calda da panela, mexendo sempre.

Adicione o coco e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até a mistura ficar espessa e dura.

Não deixe a mistura ferver.

Retire a panela do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 375°.

Molde a mistura em pequenas bolas, 1 colher de sopa de cada vez. Unte a assadeira com manteiga e leve ao forno por 15 minutos.

Legal. Rende 40 biscoitos.