Brasilianische Kokosnusskekse
Brasilianische Kokosnusskekse sind ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 1 c. Zucker, 1/2 c. Wasser, 4 Eigelb, leicht geschlagen, 1/4 c. Mehl und 2 c. Mit geriebener oder geraspelter Kokosnuss liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
In einem 3-Liter-Topf Zucker und Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Kochen, bis der Sirup auf einem Zuckerthermometer eine Temperatur von 230 °C erreicht.
In einer kleinen Schüssel Eigelb und Mehl vermischen und gut vermischen.
Unter Rühren 2 Esslöffel Sirup hinzufügen.
Die Mischung langsam unter ständigem Rühren zum Sirup im Topf gießen.
Kokosnuss hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung dick und steif ist.
Lassen Sie die Mischung nicht zum Kochen kommen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Vanille einrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Backofen auf 375° vorheizen.
Formen Sie die Mischung zu kleinen Kugeln, jeweils 1 Esslöffel. Backblech mit Butter bestreichen und Kekse 15 Minuten im Ofen backen.
Cool. Ergibt 40 Kekse.
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