Biscuits brésiliens à la noix de coco

Dans une casserole de 3 litres, mélanger le sucre et l'eau et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne une température de 230° sur un thermomètre à bonbons.

Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs et la farine, bien mélanger.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop en remuant.

Versez lentement le mélange dans le sirop dans la casserole, en remuant constamment.

Ajouter la noix de coco et laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais et ferme.

Ne laissez pas le mélange bouillir.

Retirez la casserole du feu, incorporez la vanille et laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 375°.

Façonner le mélange en petites boules, 1 cuillère à soupe à la fois. Beurrer une plaque à biscuits et cuire les biscuits au four pendant 15 minutes.

Cool. Donne 40 biscuits.