ब्रासातो(इतालवी बीफ रोल)

सॉसेज को कड़ियों से अलग करें, भूरा करें और छान लें।

एक बड़े कटोरे में, सॉसेज को अंडे, चीज़ और हैम के साथ मिलाएं। अजवायन और तुलसी डालें। सॉस को धीमी आंच पर गर्म करें.

स्टेक से अधिकांश वसा हटा दें; मीट मैलेट के साथ, मांस को 1/4-इंच मोटा पीस लें।

इस पर काली मिर्च और लहसुन छिड़कें और थपथपाएं।

पनीर/मांस मिश्रण को स्टेक पर समान रूप से फैलाएं, फिर कसकर रोल करें (जेली रोल स्टाइल)।

किनारों पर और लंबाई में घरेलू डोरी से सुरक्षित करें।

जैतून के तेल में सभी तरफ से ब्राउन करें। लाल सॉस में डालें और हल्का उबाल लें, फिर मांस को बीच-बीच में पलटते हुए 2 1/2 से 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

लगभग आखिरी घंटे में, शराब डालें।

पास्ता अल डेंटे पकाएं। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर मीट रोल का एक टुकड़ा रखें।

सॉस और कसा हुआ परमेसन या रोमानो चीज़ के साथ परोसें। (ताजा हरा सलाद, लहसुन के मक्खन के साथ इटालियन ब्रेड और अच्छी सूखी, रेड वाइन काफी अच्छी लगती है।) 8 से 10 लोगों के लिए।

बचे हुए के रूप में बढ़िया.