Brasato (rollo de carne italiano)

Retire la salchicha de los enlaces, dórela y escúrrala.

En un tazón grande, mezcle la salchicha con los huevos, los quesos y el jamón. Agrega el orégano y la albahaca. Calienta la salsa a fuego lento.

Quite la mayor parte de la grasa del bistec; Con un mazo para carne, golpee la carne hasta que tenga 1/4 de pulgada de espesor.

Espolvorea y dale un toque de pimienta y ajo.

Extienda la mezcla de queso y carne de manera uniforme sobre el bistec, luego enróllelo (estilo rollo de gelatina) bien.

Asegúrelo con una cuerda doméstica a los lados y a lo largo.

Dorar todos los lados en aceite de oliva. Transfiera a la salsa roja y déjela hervir ligeramente, luego cocine a fuego lento de 2 1/2 a 3 horas, volteando la carne de vez en cuando.

Aproximadamente en la última hora, agregue el vino.

Cocine la pasta al dente. Cubra cada porción con una rebanada de rollo de carne.

Sirva con salsa y queso parmesano o romano rallado. (Una ensalada verde fresca, pan italiano con mantequilla de ajo y un buen vino tinto seco combinan bastante bien). Sirve de 8 a 10 porciones.

Genial como las sobras.