Brasato (italienisches Rinderbrötchen)

Die Wurst von den Gliedern befreien, anbraten und abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel Wurst mit Eiern, Käse und Schinken vermischen. Oregano und Basilikum hinzufügen. Soße auf niedriger Stufe erhitzen.

Schneiden Sie das meiste Fett vom Steak ab; Mit einem Fleischhammer das Fleisch zentimeterdick zerstoßen.

Pfeffer und Knoblauch darüber streuen und tupfen.

Verteilen Sie die Käse-Fleisch-Mischung gleichmäßig auf dem Steak und rollen Sie sie dann fest auf (Jelly-Roll-Stil).

Mit Haushaltsschnur an den Seiten und in Längsrichtung befestigen.

In Olivenöl von allen Seiten anbraten. In die rote Soße geben und leicht aufkochen lassen, dann 2 1/2 bis 3 Stunden köcheln lassen, dabei das Fleisch gelegentlich wenden.

Etwa zur letzten Stunde Wein hinzufügen.

Nudeln al dente kochen. Belegen Sie jede Portion mit einer Scheibe Fleischröllchen.

Mit Soße und geriebenem Parmesan oder Romano-Käse servieren. (Ein frischer grüner Salat, italienisches Brot mit Knoblauchbutter und guter trockener Rotwein passen ganz gut.) Für 8 bis 10 Personen.

Großartig als Reste.