براساتو (رول لحم بقري إيطالي)

قم بإزالة النقانق من الروابط، وبنيها ثم صفيها.

في وعاء كبير، اخلطي النقانق مع البيض والجبن ولحم الخنزير. أضف الأوريجانو والريحان. صلصة الحرارة على نار خفيفة.

قم بإزالة معظم الدهون من شريحة اللحم؛ باستخدام مطرقة اللحم، ادق اللحم حتى يصل سمكه إلى ربع بوصة.

رشي الفلفل والثوم عليها واتركيها.

يُوزّع خليط الجبن/اللحم بالتساوي على شريحة اللحم، ثم يُلف (بطريقة الجيلي رول) بإحكام.

تأمينها بخيط منزلي على الجانبين وبالطول.

تحمير جميع الجوانب بزيت الزيتون. يُنقل إلى الصلصة الحمراء ويُترك حتى يغلي قليلاً، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، مع تقليب اللحم من حين لآخر.

في حوالي الساعة الأخيرة، أضف النبيذ.

طبخ المعكرونة آل دينت. ضعي فوق كل حصة شريحة من لفائف اللحم.

يقدم مع الصلصة وجبنة البارميزان المبشورة أو جبنة رومانو. (سلطة خضراء طازجة، خبز إيطالي مع زبدة الثوم ونبيذ أحمر جاف جيد.) يقدم من 8 إلى 10 أشخاص.

رائعة مثل بقايا الطعام.