Отбивные из тушеной бараньей лопатки

Разогрейте духовку до 300 градусов F (150 градусов C).

Нагрейте оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне.

Приправьте бараньи отбивные солью и перцем.

Обжарьте баранину в горячем масле до румяной корочки, по 1–2 минуты с каждой стороны.

Выложите отбивные на тарелку, чтобы они стекали, оставив капли в сковороде.

Обжарьте лук и чеснок в оставленных каплях до мягкости, около 5 минут.

Переложите осушенные бараньи отбивные в форму для запекания; добавить луковую смесь.

Посыпьте отбивные розмарином.

В форму для запекания налейте говяжий бульон и красное вино.

Накройте блюдо алюминиевой фольгой.

Выпекать в разогретой духовке 3 часа.

Выложите баранину на сервировочное блюдо.

Осторожно слейте жидкость из формы для запекания в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Взбейте кукурузный крахмал и воду в миске венчиком, чтобы не осталось комочков; перемешайте с жидкостью в кастрюле.

Добавьте вустерширский соус и готовьте, пока жидкость не превратится в соус, около 5 минут.