Côtelettes d'épaule d'agneau braisées

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Assaisonner les côtelettes d'agneau de sel et de poivre.

Saisir l'agneau dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Retirer les côtelettes dans une assiette pour les égoutter, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le jus réservé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Transférer les côtelettes d'agneau égouttées dans un plat allant au four; ajouter le mélange d'oignons.

Saupoudrer de romarin sur les côtelettes.

Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge dans le plat allant au four.

Couvrir le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 3 heures.

Retirer l'agneau dans un plat de service.

Égoutter délicatement le liquide du plat allant au four dans une casserole et placer sur feu moyen.

Battre la fécule de maïs et l'eau ensemble dans un bol à l'aide d'un fouet pour s'assurer qu'il ne reste aucun grumeau ; incorporer au liquide dans la casserole.

Ajouter la sauce Worcestershire et cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe en une sauce, environ 5 minutes.