Бескостная свинина с соусом

Возьмите кусок свиной лопатки без костей толщиной 3/4 дюйма, который свернется до 4 дюймов в диаметре и около 1 фута в длину.

Перед раскатыванием смешайте мускатный орех, тмин, соль и перец.

Потрите ту сторону, которая будет внутри ролла.

Мясо свернуть рулетом и перевязать в трех местах шпагатом.

Смешайте то же количество приправ, что и раньше, но добавив паприку.

Натрите свиной рулет снаружи.

Заверните в пленку Saran и поставьте в холодильник на ночь.

Поместите жаркое в жаровню с 1/2 стакана воды. Запекайте при температуре 325° в течение 40–45 минут на фунт мяса.

Переверните жаркое до коричневого цвета со всех сторон, при необходимости добавляя воды.

Мясо будет готово, когда термометр для мяса, вставленный в жаркое, покажет 185°.

Приготовьте подливку из капель на сковороде.