Carne de porco desossada com molho

Pegue um pedaço de paleta de porco desossada, com 3/4 de polegada de espessura, que vai enrolar até ter cerca de 10 centímetros de diâmetro e cerca de 30 centímetros de comprimento.

Antes de enrolar, misture a noz-moscada, o caroço de cominho, o sal e a pimenta.

Esfregue a lateral que ficará por dentro do rolo.

Enrole a carne e amarre em 3 lugares com barbante.

Misture a mesma quantidade de temperos de antes, mas acrescente a páprica.

Esfregue a parte externa do rolinho de porco.

Embrulhe em Saran Wrap e leve à geladeira durante a noite.

Coloque o assado em uma assadeira com 1/2 xícara de água. Asse a 325° por 40 a 45 minutos por quilo de carne.

Vire o assado para dourar por todos os lados, adicionando água se necessário.

A carne estará pronta quando um termômetro de carne inserido no assado indicar 185°.

Faça o molho com as gotas da panela.