Houska Boêmia

Mexa juntos

2 c farinha e fermento.

Aqueça o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o sal em fogo baixo até a manteiga derreter.

De fresco a morno.

Adicione os ingredientes líquidos à mistura de farinha e fermento e bata até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos em velocidade média da batedeira ou 450 batidas manuais.

Junte os ovos, a casca de limão e as passas.

Adicione a farinha para fazer uma massa moderadamente dura - cerca de 2 a 2 1/2 xícaras. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e acetinado, cerca de 8 a 10 minutos.

Forme uma bola e coloque em uma tigela levemente untada, virando para untar todos os lados.

Cubra e deixe crescer em local aquecido (80-85 graus) até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Dê um soco; deixe descansar 10 minutos.

Divida a massa em 5 partes iguais.

Enrole cada parte em uma corda de 50 centímetros de comprimento.

Faça uma trança com 3 cordas e coloque-as em uma assadeira untada.

Torça as 2 cordas restantes e coloque-as sobre a trança.

Deixe crescer em local aquecido até dobrar, cerca de 45 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 35-40 minutos ou até terminar.

Cubra com papel alumínio se necessário para evitar escurecimento excessivo.

O pão pode ser coberto com açúcar de confeiteiro ou, antes de assar, pincelado com leite e polvilhado com sal grosso ou sementes de cominho.

Ou pode ficar simples, apenas pincelando a parte superior com manteiga depois de assar.