Houska bohemia

Revuelva juntos

2 c de harina y levadura.

Calentar la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.

De frío a tibio.

Agregue los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y levadura y bata hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos a velocidad media con una batidora eléctrica o 450 golpes con la mano.

Agregue los huevos, la ralladura de limón y las pasas.

Agregue harina para hacer una masa moderadamente dura (alrededor de 2 a 2 1/2 tazas). Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y satinado, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Forme una bola y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado, volteándola para engrasar por todos lados.

Cubra y deje crecer en un lugar cálido (80-85 grados) hasta que duplique, aproximadamente 2 horas.

Golpear hacia abajo; dejar reposar 10 minutos.

Divida la masa en 5 partes iguales.

Enrolle cada parte hasta formar una cuerda de 20 pulgadas de largo.

Trence 3 cuerdas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.

Retuerce las 2 cuerdas restantes y colócalas sobre la trenza.

Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 45 minutos.

Hornee en horno precalentado a 350 grados durante 35 a 40 minutos o hasta que esté cocido.

Cubra con papel de aluminio si es necesario para evitar que se dore excesivamente.

El pan se puede cubrir con un glaseado de azúcar en polvo o, antes de hornearlo, untarlo con leche y espolvorearlo con sal gruesa o semillas de alcaravea.

O puede dejarlo simple, simplemente untando la parte superior con mantequilla después de hornearlo.